Тугунок по вкусовым данным покоряло бывалых гурманов. Как правило, это рыбка с созревшим, нежным мясом, тонкой прослойкой жира, который тает во рту, обладает тонким вкусом и считается одним из лучших рыбных деликатесов, а добавив к нему сочные и спелые томаты, вкус этой удивительной рыбы раскрывается совершенно в новой и яркой палитре.