Кержак - традиционный твёрдый сыр из коровьего молока. Он вкусный, питательный и удобный в плане хранения. Его выдержка варьируется от девяти до двадцати месяцев. Молодой сыр обладает сладковатым вкусом, выдержанный – более насыщенным. Он вкусный, питательный и удобный в плане хранения. Корка у готового сыра твёрдая, гладкая и плотная, золотисто-жёлтого цвета. Структура сырной массы – зернистая.
Кержак идеален для сырной тарелки, в то же время, это самостоятельный сыр, не требующий закуски или какого-то особенного вина, чтобы раскрыть свой потенциал.